Sapori di Casa: Fregola Sarda con verdure di stagione

 

Piccole palline di semola dorate, dall'origine antichissima...
Stiamo parlando della Fregola, una pasta tipica sarda tra le più amate e conosciute anche fuori dall'isola!

L'abbiamo scelta per la nostra ricetta del mese, e vogliamo raccontarvi qui la proposta dal nostro Chef: Fregola con dadolata di verdure di stagione. Un piatto estivo, fresco, genuino, accompagnato dal nostro Olio Extra Vergine di Oliva Non Filtrato!
Ecco cosa ci occorre:

  • 1 Melanzana
  • 2 Zucchine
  • 2 Peperoni, uno giallo e uno rosso
  • 1 Cipolla e 1 spicchio di Aglio
  • Brodo vegetale
  • Olio Extra Vergine di Oliva San Giuliano

 

fregola con verdure 

 

Iniziamo dalla preparazione delle nostre verdure: facciamo soffriggere una cipolla e uno spicchio di aglio tritati finemente e aggiungiamo le verdure precedentemente tagliate a piccoli cubetti.
Lasciamo cuocere a fiamma bassa e appena le verdure inizieranno a dorarsi aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale: portiamo a cottura il nostro condimento aggiungendo quando necessario un po' di brodo.
Una volta pronte possiamo procedere con la cottura della nostra Fregola nel brodo vegetale.

Anche la preparazione del brodo è fondamentale per garantire gusto e leggerezza al nostro piatto: il nostro chef consiglia di utilizzare circa 6 litri di acqua per 400gr di Fregola, una cipolla, due carote, una costa di sedano, due pomodori secchi o un pomodoro a grappolo spaccato in due, sale quanto basta.

Una volta cotta la Fregola, scoliamola al dente e versiamola nella salsa di verdure condite con il nostro Non Filtrato, un Extra Vergine perfetto per la nostra ricetta. 
Volutamente non filtrato, mantiene intatte tutte le caratteristiche e i nutrienti delle olive fresche, come i polifenoli e la vitamina E, efficaci antiossidanti naturali.

Buon Appetito!

 

 

 

 

 

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