Sapori di Casa: Gnocchetti Sardi alla Campidanese

 

Gli Gnocchetti alla Campidanese sono un primo piatto tipico della nostra Isola, e in particolar modo della zona del Campidano. 
Gli Gnocchetti Sardi, piccole conchiglie rigate, sono amati anche fuori dai confini regionali e particolarmente apprezzati nella preparazione con il "Sugo alla Sarda", ovvero con salsiccia secca o fresca. 

Per condire al meglio questo piatto della tradizione abbiamo scelto il nostro Olio Extra Vergine di Oliva L'Originale, ottenuto dalle migliori cultivar italiane!
Un Olio Extra Vergine senza asperità eccessiva e di facile accostamento alle pietanze. Perfetto per la nostra ricetta di oggi.

Gli ingredienti per la preparazione del Sugo alla Campidanese sono:

  • Salsiccia Fresca e Secca (circa 80 gr + 80 gr)
  • Una cipolla 
  • Pomodori da sugo passati (200 gr)
  • Vino bianco
  • Un pizzico di Zafferano
  • Sale e Pepe
  • Olio Extra Vergine di Oliva San Giuliano 
  • Pecorino Sardo

 gnocchetti sardi

Iniziamo la preprazione del nostro Sugo tagliando a cubetti la salsiccia secca e briciolando quella fresca (dopo aver tolto ovviamente la "pelle" esterna).
Tagliamo in maniera sottile la cipolla e facciamola soffriggere con due cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva L'Originale e la nostra salsiccia. Quando la cipolla sarà sufficientemente appassita aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco, mescolando e lasciando che quest'ultimo avapori. Uniamo a questo punto la nostra passata di pomodoro, continuando a mescolare, aggiungiamo il pepe quanto basta e un pizzico di zafferano.
Lasciamo cuocere a fuoco lento finchè non raggiungiamo la densità desiderata. A questo punto saliamo il nostro Sugo.

In una pentola con abbondante acqua salata facciamo cuocere i nostri Gnocchetti Sardi e, una volta pronti, uniamoli al sugo. Condiamoli con un filio di Extra Vergine L'Originale a crudo e il nostro pecorino sardo grattugiato. 
 

Buon Appetito!

 

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