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RECETTES: Premiers plats
Recettes pour premiers plats au goût méditerranéen.
La mer et le soleil sur votre table.

Spaghettis aux oursins de mer
Spaghettis aux pistils de safran frais et fromage de chèvre
Spaghettis à la tomate crue et au basilic
Spaghettis aux moules
Linguine du jardin du pêcheur
   
 
Spaghettis aux oursins de mer Spaghettis aux oursins de mer
Le parfum de la mer avec une touche d'éros
Ce plat délicat et raffiné vous emportera au bord de la mer de Sardaigne.
Mais attention, cette recette est aphrodisiaque, ne la proposez pas aux amis les moins sympathiques.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
350 g de spaghettis
2 douzaines d'oursins de mer
De l'huile d'olive vierge extra San Giuliano.
Ouvrir les oursins de mer, les débarrasser du sable et en extraire la partie rouge (les œufs) et la mettre dans une boule avec une cuillère d'huile d'olive vierge extra San Giuliano.
Mélanger jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
Faire cuire les spaghettis et les égoutter "al dente", les verser dans une poêle avec deux cuillères d'huile d'olive vierge extra San Giuliano tiédie.
Lever le feu et ajouter l'amalgame des oursins de mer.
Faire sauter les spaghettis dans la poêle pendant deux minutes environ.
   
 
Spaghettis aux pistils de safran frais et fromage de chèvre Spaghettis aux pistils de safran frais et fromage de chèvre
Le soleil dans le potager
Dans une cuisine quelconque, une casserole quelconque est posée sur le feu.
Elle a un couvercle très normal, mais sur le couvercle se trouve un paquet d'argent, petit et magique...

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
350 g de spaghettis
32 pistils de safran frais
2 tomates coupées en lamelles
Fromage de chèvre
Huile d'olive vierge extra San Giuliano.
Ébouillanter et peler les tomates mûres, les couper en lamelles et les réserver dans une terrine.
Ajouter trois cuillères d'huile d'olive vierge extra San Giuliano, du sel et du poivre.
Mettre les pistils de safran dans du papier d'aluminium et le poser sur le couvercle de la casserole contenant l'eau bouillante pour les spaghettis: la chaleur les fera griller.
Lorsque les spaghettis sont mis dans l'eau, ouvrir le papier d'aluminium et émietter le safran grillé dans la tomate. Verser le tout dans une grande poêle et faire chauffer à feu doux.
Faire cuire les spaghettis "al dente", les égoutter et les verser dans la poêle avec la sauce, les faire sauter en y ajoutant de très fines écailles de fromage de chèvre.
   
 
Spaghettis à la tomate crue et au basilic Spaghettis à la tomate crue et au basilic
Vive l'Italie!
Le drapeau tricolore dans la recette la plus ancienne de nos traditions et la plus célébrée dans le monde.
Le plat qui a fait connaître la cuisine méditerranéenne dans le monde entier.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
350 g de spaghettis
3 tomates mûres
Basilic frais
Fromage de brebis "Pecorino" pas trop piquant
De l'huile d'olive vierge extra San Giuliano.
Plonger rapidement les tomates dans l'eau bouillante, puis les couper en lamelles et les placer dans une terrine en les parfumant d'une quantité généreuse de basilic ciselé et en les assaisonnant de l'excellente huile d'olive vierge extra San Giuliano.
Ajouter une pincée de sel, et au choix, un peu de piment.
Faire cuire les spaghettis "al dente", les égoutter, les verser dans la terrine et les incorporer soigneusement à la tomate.
Saupoudrer de fromage de brebis "pecorino" râpé, pas trop piquant.
   
 
Spaghettis aux moules Spaghettis aux moules
Un plat de spaghettis au bord de la mer
Pour bon nombre d'entre nous, un bon plat de spaghettis au bord de la mer est l'un des plus grands plaisirs de la vie.
Les spaghettis de cette recette vous donneront la sensation d'être à la mer chaque fois que vous les goûterez.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
350 g de spaghettis
500 g de moules
4 tomates fraîches coupées en lamelles
Basilic, ail, persil, piment
Huile d'olive vierge extra San Giuliano.
Brosser énergiquement les moules, les nettoyer soigneusement et les laisser s'ouvrir dans une casserole couverte à feu vif.
Dès qu'elles sont ouvertes, les sortir de leur coquille.
Dans quelques cuillères d'huile d'olive vierge extra San Giuliano, faire dorer une gousse d'ail coupée en lamelles et une rémoulade de persil et de piment.
Ajouter les moules et la tomate pelée et coupée en lamelles et le basilic, avant la fin de la cuisson. Ajuster le sel.
Ajouter les spaghettis "al dente" et servir très chaud.
   
 
Linguine du jardin du pêcheur Linguine du jardin du pêcheur
Le secret du pêcheur chanceux
C'était l'homme le plus heureux de la terre. Après avoir pêché, il s'arrêta dans son potager et une fois chez lui, prépara le fruit de sa pêche du jour avec les légumes fraîchement cueillis. Sa recette secrète fit rapidement le tour du monde et il serait certainement très fier de la lire ici.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
350 g de linguine ou de fettuccine
300 g de palourdes fraîches (avec leur coquille)
3 petites courgettes fraîches,
4 tomates fraîches et mûres, pelées et coupées en lamelles
de l'ail, du persil, du piment,
de l'huile d'olive vierge extra San Giuliano.
Mettre les palourdes dans de l'eau froide salée pendant plusieurs heures pour que le sable soit expulsé. Les laver soigneusement et les faire ouvrir dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois ouvertes, laisser le mollusque dans une moitié de coquille et jeter l'autre moitié.
Réserver dans une boule.
Couper finement les courgettes en lamelles, puis préparer les tomates, les réserver.
Dans la poêle utilisée pour les palourdes, faire revenir dans 5 cuillères d'huile d'olive vierge extra San Giuliano bien chaude de l'ail, du poivre et du persil (préalablement coupés ensemble finement).
Ajouter les courgettes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à s'assouplir.
Puis ajouter les tomates et les palourdes. Faire cuire à feu doux pendant 4-5 minutes.
Quand les linguine sont cuites "al dente", les égoutter et les mettre dans la poêle où elles continueront de cuire en mélangeant pendant une minute.
   
 
   
Hors d'œuvre
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Les hors d'œuvre sont faits pour ouvrir l'appétit sans rassasier, de sorte à laisser savourer pleinement les autres mets du repas.
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Premiers plats
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Savoureuses recettes pour premiers plats au goût méditerranéen. La mer et le soleil de la Sardaigne sur votre table.
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Langoustes, sardines, maquereaux... les saveurs de notre met enrichies par l'huile de notre terre et une pincée de créativité.
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Obtenir une huile de grande qualité et de haute valeur nutritionnelle et liée à la santé est un art dont la perfection repose sur de nombreux facteurs. Plus ces facteurs seront respectés, plus l'huile sera un "nectar précieux".
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San Giuliano est une entreprise agricole historique, oléicole et d'emballage d'Alghero, en Sardaigne, à faible impact environnemental
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07 Mai 2018 - 10 Mai 2018
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