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La Légende de San Giuliano
La saveur sans pareille d'une huile en mesure de conquérir même le roi.

Pendant une journée sans nuages et ensoleillée comme il y en a beaucoup, promenez-vous sur le vieux port d'Alghero et asseyez-vous près d'un petit vieux brûlé par le soleil pendant qu'il répare les filets, une fois de plus retirés de la mer.

Si vous pouvez, asseyez-vous près de lui : après un moment de travail silencieux et concentré, si vous avez de la chance, il brisera ses longues pauses de silence pour vous raconter ce lui disait un autre homme de mer comme lui, lorsqu'il était enfant.

Carlos VIl y a longtemps, ou plutôt, des siècles, Charles V débarqua à Alghero pour rendre visite, comme tout bon roi qui se respecte, à l'une des plus anciennes colonies de la mer nord-occidentale de la Sardaigne. L'histoire veut qu'avant de toucher terre, il s'arrêta quelques instants pour observer les oliveraies qui, depuis les collines San Giuliano, embellissaient le paysage sur la partie la plus élevée de la Riviera del Corallo.
"Quelle bonne huile!", pensa-t-il. La même huile qui, peu après, lui fut servie à table par ses sujets. Il en fut si surpris qu'il fit d'Alghero sa seconde cour.

C'est là la légende.
L'histoire vraie est que le temps n'a pas changé les habitudes : le traitement de l'huile est resté celui des origines réservé, depuis des siècles, à la pression des olives "bosana" dans les pressoirs de la Sardaigne. Une huile reconnaissable par son goût fruité final, particularité unique des huiles d'olive vierges extra produites dans ces zones de notre ile.
   
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