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La Leggenda di San Giuliano
L'inconfondibile sapore di un olio capace di conquistare anche i re.

In una giornata tersa e azzurra come ce ne sono tante, fate una passeggiata al vecchio porto di Alghero e provate a sedervi vicino a qualche vecchio arso dal sole mentre riannoda ancora una volta le reti strappate dal mare.

Se potete, sedetegli accanto: dopo un po' di muto e assorto lavoro, se avrete fortuna, romperà le sue lunghe pause di silenzio per raccontarvi ciò che, da bambino, ha sentito dire da un altro uomo di mare come lui.

Carlos VMolti anni fa, anzi secoli fa, Carlo V sbarcò ad Alghero a far visita, come ogni buon re che si rispetti, ad una delle più antiche colonie del mare nord-occidentale della Sardegna. Si racconta che prima di toccare terra si soffermò alcuni istanti a osservare gli uliveti che, dalle colline San Giuliano, ingentilivano il paesaggio della parte più alta della Riviera del Corallo.
"Quanto buon olio!" disse tra sè. Lo stesso olio che, poco dopo, gli fu servito a tavola dai suoi sudditi.
Ne rimase così piacevolmente sorpreso che fece di Alghero una sua seconda corte.

Fin qui la leggenda.
La storia vera è che il tempo non ha cambiato le abitudini: il trattamento dell'olio è rimasto quello originario riservato, da secoli, alla spremitura dell'oliva bosana nei frantoi di Sardegna. Un olio riconoscibile dal quel gusto fruttato finale, peculiarità inconfondibile degli oli extra vergini prodotti in queste zone della nostra isola.
   
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