主页
Italy Europe Germany France USA ??  

  橄榄油文化
  橄榄树
橄榄油的生产
橄榄油的储存
橄榄油
常用术语
品尝
橄榄油与健康
厨房和餐桌

常用术语
基本橄榄油术语

第一轮冷压榨
轻度橄榄油
未过滤橄榄油
橄榄果味
早/秋收获的橄榄果
晚/冬收获的橄榄果
头轮采摘橄榄果压榨的橄榄油-“诺维乐”系列
第一轮冷压榨
欧委会法规(1019/2002号)中提到“第一轮冷榨”在产品标签上非强制性出现。这个词语用来描述在27°C以下获得的初榨或特级初榨橄榄油生产过程:先用机器压榨出橄榄酱,然后经过传统的水压提炼过程获得橄榄油。
50年前,这些橄榄酱只压榨一次以获取橄榄油。一旦橄榄油被分离出来,就往剩余的果渣中加入热水,继续第二次的压榨以获取更多的橄榄油。在第二阶段获得的橄榄油质量不高,因为水的高温破坏了橄榄油很多感官特性和优点。
如今,通过运用连续循环压榨系统,橄榄酱可以在27°C以下的室温下进行处理。这种方式榨出的橄榄油产量要低得多,但质量却高很多。这使得生产出来的橄榄油芳香四溢,口感极佳,充分地满足广大消费者。
剩余的果渣不会被再次压榨,而是用作燃料或者用来提炼橄榄果渣油。
轻度橄榄油
在美国或者海外,你可能会发现橄榄油标签上写有“轻度”。现在并没有相关法律法规来对此进行定义,通常是指口味较轻甚至是质量不很高的橄榄油。这当然并不意味着其热量要低一些,因为所有的橄榄油卡路里含量都是相同的。
未过滤橄榄油
未过滤橄榄油,如其名称所示,未经过滤,因其浓郁口感而备受欣赏。其外观呈雾状,含有橄榄果肉的悬浮颗粒物。此种橄榄油必须小心贮藏,开封后3-6个月内食用完毕。事实上,其悬浮颗粒会形成沉淀物,影响其口感和销售有效期。
水果特级初榨橄榄油橄榄果味
轻度果味
轻度特级初榨橄榄油有着与众不同的精致口味。其特征是清淡,柔和,有橄榄果香味和蔬菜香味,较辣。

中度果味
中度特级初榨橄榄油口感精致、浓厚、柔和。中度口味的橄榄油具有强烈持久的橄榄果香和蔬菜香味,尤其具有适中的辛辣口感。

重度果味
重度特级初榨橄榄油口味独特精致,具有强烈浓郁而持久的橄榄果香味和蔬菜香味,充满着宜人的辛辣味。

早/秋收获的橄榄果
橄榄果在秋季开始成熟(9月末或者10月初),从外皮开始变色,由绿转黑,最开始会出现小斑点。当果实完全成熟之后,外皮全部变黑。

由刚进入变色期的橄榄果榨取出来的橄榄油,橄榄果味较重,并且富含酚类物质,但与更成熟的橄榄果相比,其酚类物质含量还是要低一些。

早期采摘的橄榄果提炼的橄榄油是特级初榨橄榄油的新一代产品,因其新鲜果香而备受赞赏,富含酚类物质和抗氧化成分,销售寿命也更长。这种橄榄油更贵,源于其更高品质的感官特征,也因为生产这种油需要更多的橄榄果。
晚/冬收获的橄榄果
这些橄榄果是在完全成熟、橄榄果表皮全部变黑之后采摘的,因此油含量高。这种橄榄油口味更甜更厚重,也更芳香,但是橄榄果的清香味要低一些。
头轮采摘橄榄果压榨的橄榄油-“诺维乐”系列
头轮采摘橄榄果压榨的橄榄油/“诺维乐”系列橄榄油在压榨后立即包装,未经过滤。充满着橄榄果香,富含营养物质,如维他命,抗氧化成分等,保留了橄榄果肉悬浮物,使其外表呈现稍显浑浊的绿色,但果味浓重。
其特征:浓重的深绿色;香气浓厚,口感辛辣,3-6个月后气味和口味都变得圆润宜人。因此这种产品最好在开封后的几个月内食用完,为了能够品尝到其纯正的口感与高品质,防止沉积物产生影响其口味和保质期。
   
我们的橄榄油 我们的橄榄油
我们的橄榄油系列产品
能够充分满足消费者对
各种食用油日益高涨的
需求。
我们的产品能够最挑剔
的舌尖。
我们的橄榄油
我们的餐桌
圣诺特色产品系列充实了
橄榄油产品范围。
橄榄酱,传统青酱,
橄榄油浸蔬菜,
香醋和橄榄果
能搭配任何菜肴。
我们的餐桌
我们的餐桌
生产链
圣诺多年来在意大利以
及国际上不断取得的成
果, 见证了公司一直以
来对原材料质量、原产
地以及整个生产过程的
保证与承诺。

生产链
生产链
乡村度假庄园
乡村度假庄园
圣诺乡村度假庄园- Monte Sixeri坐落于撒丁岛阿尔盖罗,远离尘世,距离海滩几步之遥。
在这里,栖身在极具地方特色富含当地人文风情的乡村别墅中,在无与伦比的自然美景的环绕下,尽情享受宁静与和谐。
乡村度假庄园

公司
公司
曼卡家族生产橄榄油的使命不仅是一种伟大的体验,而且-最重要的-他是意大利无与伦比的技术技能的重要分支,意大利橄榄油的生产也是因此而闻名于全世界。
公司
食谱
食谱
撒丁岛最有名的大厨所诠释的“最好的地中海美食”。
开胃菜, 主菜, 副菜。
食谱
新闻动态
2017 首尔食品和酒店展
16 五月 2017 - 19 五月 2017
韩国 - 尔

2017 首尔食品和酒店展
韩国国际展览中心

新闻动态