Page d'accueil
Italy Europe Germany France USA ??  

  CULTURE DE L'HUILE
  L'olivier
Comment produire une bonne huile
La conservation de l'huile
Classification des huiles d'olive
Dictionnaire Oléicole
La Dégustation - Technique et sens
L'huile d'olive et la santé
En cuisine et á table

L'Olivier
La Méditerranée, un milieu favorable à l'olivier et à ses fruits.

Majestueux et robuste, symbole de fermeté et de noblesse, de paix, de travail et de sérénité: typique du bassin Méditerranéen dont il caractérise le paysage, l'olivier est un arbre de la famille des Oléacées connu pour la longévité et pour sa capacité de produire des fruits, même dans des conditions climatiques arides ou froides. On trouve en Sardaigne, et en grande partie dans le reste de l'Italie - avec la complicité du soleil et du vent - de grandes oliveraies qui offrent une diversité considérable de cultivars et de patrimoine génétique.

OlivesLe fruit de l'olivier est l'olive: drupe de forme ovoïde composée d'une peau (épicarpe), de pulpe (endocarpe) et d'un noyau, mûre pendant la période allant d'octobre à décembre, accumulant de l'huile et augmentant de volume.

Sa maturation (véraison) dépend de plusieurs facteurs, notamment de type environnemental (sécheresse, pluie, exposition au vent et au soleil, altitude, type de sol) et agronomique (taille, irrigation, traitements de la plante et du terrain, défense rationnelle contre les parasites les plus communs des oliviers).

L'élément indispensable pour obtenir une bonne huile est tout d'abord la qualité des olives: seulement les meilleures variétés, les plus adaptées au climat de la zone, la disponibilité d'eau, la typologie du terrain.

Pour cela, l'oliveraie doit être gérée de manière rationnelle et située dans des zones naturellement propices à l'oléiculture: précisément comme celles des campagnes d'Alghero, en Sardaigne, lieu d'origine d'une grande partie de l'huile e.v.o. San Giuliano.
   
NOS HUILES Nos huiles
La gamme des huiles
répond aux différentes
exigences de goût
des clients, même ceux
au palais le plus délicat
ou sensibles aux thèmes
de la biodiversité.
DÉCOUVREZ LES HUILES SAN GIULIANO
SPÉCIALITÉS GASTRONOMIQUES
L'amour pour la qualité et
la bonne table sont
à la base des
Spécialités San Giuliano:

une proposition de
délices méditerranéens.
Spécialités Gastronomiques
DÉCOUVREZ LES SPÉCIALITÉS SAN GIULIANO
LIGNE COSMÉTIQUE CUOR D'OLIVO
Ligne cosmétique Cuor d'Olivo Les olives San Giuliano
offre une prestigieuse
ligne cosmétique
aux propriétés anti-âge
pour le visage et le corps.

Ligne cosmétique Cuor d'Olivo
DÉCOUVREZ LA LIGNE COSMÉTIQUE CUOR D'OLIVO
RÉSIDENCES ET
RESTAURANT DE CAMPAGNE
Résidences et restaurant de campagne
Résidences en pleine nature, à quelques pas de la mer pour des vacances à l'enseigne de la détente. Un restaurant pizzéria vous proposera des plats de la tradition sarde réalisés avec des ingrédients naturels.
DÉCOUVREZ LES RÉSIDENCES ET LE RESTAURANT

NOTRE ENTREPRISE
Notre entreprise
San Giuliano est une entreprise agricole historique, oléicole et d'emballage d'Alghero, en Sardaigne, à faible impact environnemental
DÉCOUVREZ NOTRE ENTREPRISE

NOS RECETTES
Nos Recettes
Nous avons chargé les plus grands cuisiniers sardes d'étudier les plats de la cuisine méditerranéenne qui ont des traits communs : faciles à préparer, légers, économiques et faits d'ingrédients simples.
DE NOMBREUSES RECETTES SAVOUREUSES

NEWS - ÉVÉNEMENTS
Winter Fancy Food Show 2017
22 Janvier 2017 - 24 Janvier 2017
San Francisco, USA

Winter Fancy Food Show 2017
Moscone Center

TUTTE LE NEWS E GLI EVENTI