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  OLIVENÖLKULTUR
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Das Herstellen eines guten Olivenöls
Die Olivenölkonservierung
Klassifizierung des Olivenöls
Glossar
Verkostung - Techniken und Sinneswahrnehmung
Olivenöl und Gesundheit
In der Küche und auf unserem Esstisch

Der Olivenbaum
Der Mittelmeerraum ist ein günstiges Ambiente für den Olivenbaum und seine Früchte.

Majestätisch und robust, ein Symbol für Standhaftigkeit und Adel, Frieden, Arbeit und Ruhe: Typisch für den Mittelmeerraum ist der Olivenbaum, eine Pflanze der Familie der Oleacee, die für ihre Langlebigkeit und für ihre Fähigkeit, auch in einem trockenen oder kalten Klima Früchte zu tragen, bekannt ist.

OlivenAuch in Sardinien sowie größtenteils im restlichen Italien findet man dank der günstigen Sonnen- und Windverhältnisse breite Olivenhaine mit einer bedeutenden Vielfalt an Olivensorten und genetischem Erbgut.

Die Frucht des Olivenöls ist eine ovale Steinfrucht bestehend aus Schale (Epikarp), Fruchtfleisch (Endokarp) und Stein, reift im Zeitraum zwischen Oktober und Dezember, sammelt in ihrem Innern Öl an und wächst in ihrer Größe.

Ihre Reife (Farbumschlag) wird durch diverse Faktoren beeinflusst, insbesondere durch Umwelteinflüsse (Trockenheit, Niederschlag, Sonnen- und Windeinwirkung, Höhe, Bodenbeschaffenheit) und Faktoren agronomischer Natur (Winterschnitt, Bewässerung, Behandlungen der Pflanze und des Bodens, Schutz vor den gewöhnlichen Olivenbaumparasiten).

Unabdingbar für ein gutes Olivenöl ist in erster Linie die Qualität der Oliven: nur die besten Sorten, die sich am besten für das Klima dieser Gegend eignen, Verfügbarkeit von Wasser, Bodenbeschaffenheit.

Aus diesem Grund muss der Olivenhain rational behandelt werden und sich in einer Gegend befinden, die sich für den Olivenanbau eignet: genau wie die Landstreifen um Alghero, Sardinien, von woher der Großteil des EVO Olivenöls San Giuliano stammt.
   
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Die Produktpalette der
Olivenöle entspricht
den diversen
Geschmacksanforderungen
der Kunden, eignet
sich auch für sensible
Gaumen und bietet
biologische Vielfalt.
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Qualität und Leidenschaft
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Ein Angebot an leckeren
mediterranen Köstlichkeiten
Fine Food
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Kosmetikproduktlinie Cuor dOlivo
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Der Manca Familie Berufung für die Olivenölproduktion ist das Ergebnis großer Erfahrung und unerreichter technischer Fertigkeiten.
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Rezepte
Wir haben die besten sardische Küchenchefs mit der Untersuchung von Gerichten der mediterranen Küche beauftragt, die folgendes gemeinsam haben: einfache Zubereitung, leichte und günstige Speisen.
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07 Oktober 2017 - 11 Oktober 2017
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