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厨房和餐桌

厨房和餐桌
特级初榨橄榄油是所有植物油中最易消化吸收,烹饪后性质最为稳定的一种

每个酒店、每个家庭的食品柜、每一顿佳肴都少不了一瓶橄榄油。

不烹饪
烤肉
炒菜

不烹饪
品质稳定,尤其是在不烹饪的状态下。
可以大量地用来搭配沙拉、蒸蔬菜、做汤和意大利面以及面包和其他各种食物。
最新的潮流是将橄榄油直接拿到餐桌上,标签上的内容一览无余,消费者可以选择最好的橄榄油来食用。
如同红酒一样, 不同的橄榄油与不同食物要根据风味来进行搭配。
当然,个人口味是极其重要的因素,但是基本原则是橄榄油不能破坏菜肴或对菜肴的原风味喧宾夺主,而是对菜肴进行补充与增色。
烤肉
圣诺橄榄油·大海的味道 橄榄油适合于做soffritto。用橄榄油烤制洋葱片、甜香草,少许猪油,几片熏肉,蒜头、荷兰芹以及胡萝卜,都是做成许多美味佳肴的基本食材。 橄榄油还适合搭配烤肉、烤鱼,并配以一些蔬菜。

炒菜
炒菜这个主题更值得关注。在炒菜的过程中只要牢记几点原则,且适量食用,那么用橄榄油炒出的菜不仅风味十足,而且对我们的健康非常有益:
  • 将橄榄油充分加热,然后将菜放入锅内(生食要加热到130-150°C ,已经煮过的食物要加热到150-160°C,已经切好需要煎炸的蔬菜要加热到160-180°C ),因为在烹饪过程中不可能使用温度计,测试温度的最好办法就是将一小块食物放入油内,观察是否开始发出滋滋声并且向外溅射水分。在任何情况下,温度都不能高于170-180°C.
  • 炒菜时,油量要充分。保证油量能够充分完全地没过食物,食物能充分浸到油中。
  • 橄榄油只能使用一次,不能重复利用。
  • 保持橄榄油的干净,去除掉其中的食物残渣,防止破坏其他菜肴的味道。
  • 炒菜要在室温下进行。否则,食物会吸收更多油分,花费更多时间来烹饪。
  • 一次不要放太多食物在锅里。这会降低橄榄油的温度,进而使得烹饪时间增长,油量也需要更更多。不同种类的食物同样可能会粘到锅底。
  • 在把食物放到锅里之前,用厨房专用纸巾把锅擦干。
  • 盐要在最后才加。食物开始变干时开始加盐。
橄榄油被认定为特别适合烹饪和煎炸是因为烟点高,烟点的意思是指油达到这个温度时将开始冒火并冒烟,产生有害和有毒物质。特级初榨橄榄油的优点是特别能耐受高温,它的烟点是210°C。我们油炸食物时温度一般达到了160-170°C,我们可以非常自信的向您建议使用橄榄油。

所有的油都有烟点(花生油220°C, 葵花籽油 170°C, 玉米油 160°C, 豆油180°C,棕榈油 240°C,人造黄油 150°C, 黄油 110°C,猪油180°C),橄榄油特别适合各种烹饪方式,其与众不同之处在于,除了烟点高之外,它还富含酚类物质和维生素E,能有效对抗人体老化。
   
我们的橄榄油 我们的橄榄油
我们的橄榄油系列产品
能够充分满足消费者对
各种食用油日益高涨的
需求。
我们的产品能够最挑剔
的舌尖。
我们的橄榄油
我们的餐桌
圣诺特色产品系列充实了
橄榄油产品范围。
橄榄酱,传统青酱,
橄榄油浸蔬菜,
香醋和橄榄果
能搭配任何菜肴。
我们的餐桌
我们的餐桌
生产链
圣诺多年来在意大利以
及国际上不断取得的成
果, 见证了公司一直以
来对原材料质量、原产
地以及整个生产过程的
保证与承诺。

生产链
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乡村度假庄园
乡村度假庄园
圣诺乡村度假庄园- Monte Sixeri坐落于撒丁岛阿尔盖罗,远离尘世,距离海滩几步之遥。
在这里,栖身在极具地方特色富含当地人文风情的乡村别墅中,在无与伦比的自然美景的环绕下,尽情享受宁静与和谐。
乡村度假庄园

公司
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曼卡家族生产橄榄油的使命不仅是一种伟大的体验,而且-最重要的-他是意大利无与伦比的技术技能的重要分支,意大利橄榄油的生产也是因此而闻名于全世界。
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食谱
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撒丁岛最有名的大厨所诠释的“最好的地中海美食”。
开胃菜, 主菜, 副菜。
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ANUGA
07 十月 2017 - 11 十月 2017
科隆, 德国

ANUGA
7号馆 G043 摊位

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